中国人的节日是吃的节日，满满的吃货心算是得自血脉、基因传承了。中秋将至，那一枚甜甜的、油油的、腻腻的、圆圆的月饼，再不爱吃，也是少不了的中秋标配，不然总觉得少了点什么，这个中秋便不那么圆满，又何来的团圆?

　　体验：关于月饼的私家记忆

　　早在月余之前，朋友圈各路卖家便开始上货吆喝，渐渐浓厚的节日气氛也即从一提提包装精美的月饼播散开来，飞入寻常如你我的百姓家。

　　各大酒店的月饼订货开始更早，广酒、中州的月饼是招牌，老饕们说起来那是相当的久远有来历，也是一年当中销售业绩的硬核部分。有点档次的品牌茶店，都会早早下手，各种高端地道产地订制苏式、广式、潮式月饼，打个中秋茶礼包搭售，是蛮讨巧好销的俏货。

　　购物平台上的产地直销品牌直营也是热火朝天，广式京式苏式潮式还有老式，五仁枣泥栗子巧克力瑶柱鲜肉甚至还有冷链运输的冰激凌月饼，咸蛋黄奶黄糖桂花玫瑰酱流心……丰盛到让你眼花缭乱，描述诱人到让你口水横流，却又难以抉择、无从下手。

　　盼到了货，拆了包装挑颜值最高的拆一块，油油的酥皮看上去蛮有食欲，切上一小块入口，再配一杯解腻清口的香茶，倒也是独特的味觉体验，嗯嗯，蛮有仪式感。

　　街头巷尾，你一定撞见过那种手推三轮车卖的老式月饼——简易的一个流动玻璃柜台，里边整整齐齐码着的大大小小的月饼，都一个模样，质朴，亲和，无光泽的面皮有种老式糕点的朴素敦厚，让人不由生出亲近之心。明知是买回家几顿也吃不了，还是忍不住要了两三块。用那种旧式的点心纸和捻得细细的牛皮纸绳包了，上边铺上一张红纸，拎在手里往家走，熟悉的甜香勾起唇齿之间的遥远记忆，心里便升起温暖的感觉。幼时与家人同食月饼的那些中秋，中秋已淡忘，月饼的味道却是历历分明。

　　钩沉：月饼里的团圆

　　“中国饮食文化的一个重要特点，是它所承载的巨大象征意义。”河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林说。中秋合家团圆，分食月饼，便是八月十五人团圆的必备节目。

　　“月饼过去的样式很多，那种老式的大月饼，其实是汉代的胡饼演化而来。而固定成现在油皮酥皮裹馅的样式，其实是糕点业兴起之后的事了。”

　　据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。

　　据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，俗称“小饼”和“月团”，苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。。

　　到了明朝，月饼已成为全民食俗，并与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等，迎合不同地区人们的口味需求。

　　明代起有大量关于月饼的记载。明人沈榜《宛署杂记》有载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”

　　《酌中志》中说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”

　　明代起民间盛行中秋节祭月，月饼成为主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”

　　此时的月饼，已经有了“团圆”的象征意义。

　　打望：月饼里的文明

　　然额，月饼不只是月饼，这圆圆的一枚，是中华饮食文化，是传统节气文化，是上自庙堂下至民间都在寻寻觅觅的传统文化。

　　“月饼是寒具的一种，寒具来源于寒食。”张海林说。

　　想必诸位都背过那首《寒食》古诗：

　　春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。

　　日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。

　　说好了不动火，宫里却在传蜡烛，悄悄地搞特权有没有?

　　说正题。清明前两日即为寒食，不动火，不捕猎，仅吃冷食。“这是周代后形成环保理念而生发的要求，不动火是因为山林干燥，不捕猎是因为动物要繁殖生育。它的背后，是对自然万物的尊重与呵护。”

　　彼时常备的冷食也挺丰富，人民群众的创造力是惊人哒，胡饼、烧饼、麻叶儿、撒子、麻花，这都属于寒具系列，月饼也是其一。起初月饼并不是专为中秋准备的，从七夕就开始上市了呢。

　　夏秋季节是丰盛的季节，衣衫薄，宜扮靓，宜户外，宜交游。七夕月半，男男女女尤其未婚单身，都出街嬉戏玩耍看热闹，下馆子，逛吃逛吃。特别清明节，满街摩肩接踵花枝招展，踏青游玩，享山林之趣，万物之美。清明过去不是祭祖的日子，寒食才是祭祖正日。

　　“中国饮食文化重节气，中国传统节日大多是‘吃节’。”主持编写《中国烹饪通史》的张海林，将月饼这一中秋定制食品放在中国饮食文化的恢宏景观中观看，纵横捭阖，图景异常清晰。

　　“饮食文化是维持一个民族基本繁衍的根基，是本民族的生存、生产、生活方式，应当把它作为一种文化现象来看。”我们须得搞清从哪里来，才知道往哪里去，传统饮食的传承、绵延，其来有自。

　　因而这一枚圆圆的月饼，对于中秋，对于国人，甜蜜如初恋。(大河客户端 记者 王珂)