中国文明网总站 |联盟网站

  今天是: 星期  
   
   晋中文明网首页 > 晋中美食
平遥古城风味独特的美食
来源:晋中文明网      发表时间:2017-01-12    
  

  平遥古城美食众多,大到丰盛的传统宴席“八碗八碟”,小到风味独特的当地小吃,都值得细细品味。与山西各地共有的饮食风俗一样,平遥小吃以面食为主,品种繁多,制作精细,除所熟知的拉面、剔尖、削面等面食种类外,握溜面、瓠托儿、圪朵朵、切板板、油旋子等吃法,就连很多正宗山西人都叫不出名字。除此之外,平遥还有碗秃、擦葛斗、栲栳栳、过油肉、水煎包等100多种特色小吃。平遥特产中名气最大的是牛肉和长山药,和漆器一起被称为“新平遥三宝”。平遥牛肉以传统工艺制作,醇香可口,营养丰富,早在明代已闻名遐迩,据说当年慈禧太后途经平遥,享用后将其定为皇宫贡品,现在以“冠云”牌牛肉较为有名,在古城内多数店铺都可买到。平遥长山药则被称为“中国小人参”,是健脾、养胃、益气的滋补食材。另外,黄酒也是平遥一大名产,要数“长升源”最为有名,平遥所产黄色糯米经古法酿制,其香味浓郁醇厚,酒性温和,舒劲活血养胃。在这座古城里,吃的不仅仅是美食美酒,更多的是它的文化古韵。

  山药菜肴

  平遥古城内各个餐厅都有长山药加工而成的菜肴,做法多样,最常见也最独具特色的一种是蜜汁长山药,放了沙棘果粒,很好吃。还有药膳山药、拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等也各具特色。口感甜糯,清香温润,亦是滋补佳品。

  曹家熏肘

  平遥薰肉以曹家薰肉最有名,曹家则以薰肘最具特色,它的色、香、味、形,曾博得过慈禧太后的赞赏。平遥薰肉用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴,而且深受游客的青睐。(晋中日报)

编辑:张蓉
文明创建
res01_attpic_brief.jpg         平遥古城生态旅游文化产业园建设有序推进丰富旅游...
晋华1919项目 打造城市文化会客厅
小区内无自行车停车棚 业主停车深感...
左权县开展“决战50天 环境整治再攻...
“三馆”:实施文化惠民工程 推进公...
晋中名人
1.jpg         在刚刚闭幕的晋中市第四届人民代表大会第一次会议...
晋中名人:梁斌 绘制世界之最山水册...
访新当选的晋中市人民政府市长王成
寿阳朝阳镇中心学校模范教师 尹永生
梁中秀:博采众长 漆“雕”人生
晋中美食
1.jpg         11月 18日,由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共...
平遥古城风味独特的美食
腊八已至 市民热衷自制传统美食
晋中美食文化
介休贯馅糖走进央视《农广天地》
古城掠影
res01_attpic_brief.jpg         据了解,凤麒庄园滑雪场雪道长500米,滑雪面积2万多...
平遥县“小导游带你畅游古城”活动开营
左权两景区入选全国红色旅游经典景...
晋中喜添5家省级休闲旅游度假区
左权清漳河湿地公园跻身“国字号”
山西省晋中市精神文明建设委员会办公室主办
地址:晋中市府新路199号市委大楼609室
E-mail:jzswmwbjb@163.com 电话:0354-2636314 新闻热线:0354-3268999